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La marezzatura è un termine fondamentale nel mondo della carne, in particolare per le bistecche di alta qualità. Indica la distribuzione del grasso intramuscolare nella carne, che si presenta come piccole venature bianche simili a marmorizzazione. I contenuti associati a questo tag analizzano come la marezzatura influisce sul sapore, la tenerezza e la succosità della carne, offrendo consigli su come riconoscere una buona marezzatura e su come scegliere i tagli migliori. I lettori possono così imparare a selezionare prodotti di qualità superiore e comprendere l’importanza di questo aspetto gastronomico.
C’è un momento preciso in cui la carne alla pizzaiola “decide” se sarà tenerissima o se diventerà stopposa. Me ne sono accorto dopo averla rifatta mille volte, con quella sensazione familiare di profumo di pomodoro e aglio in cucina e,…